随着农业大规模生产的提速，在农作物中使用到了高科技技术，各种农药得到了大量的使用，农产品农药残留问题受到人们关注。当前，农药残留主要受到品种、剂型、喷施次数、喷施方法、喷施时间、气候条件、品种和施药部位等多种因素影响，其残留程度也不同，农产品当中的农药残留对作物产生了污染，只有全面做好残留物检验，才能确保农产品组织或果实符合标准，维护人们身体健康。

1 农产品及植物中农药残留污染的来源

1.1 泥土

农产品种植到土地上，为了保证农产品丰收，需要对土地进行改良，那么来源于土地的农药残留就会进入到果实中，对果实产生污染，果实污染程度取决于泥土中农药残留污染指数，通过大量的实践检验，我们看到，在蔬菜、果实和农作物的农药喷施中，会有35%~65%的农药流失到在土壤中，土壤出现大量的农药残留，就会通过蔬菜、果实转移到农作物中，慢慢摄取和积聚，形成农药残留。

1.2 水源

在自然生态中，生物链的污染也是主要的残留来源，特别是一些动物食品受到污染后，则会通过动物传染到植物内部，造成一定量的农药残留积聚。在水中的生物能够对作物产生长久影响，大自然水资源中积聚的农药喷施会形成严重的水质污染，虽然在较长的食物链中会逐步浓缩，但其影响也非常广泛，是最主要的污染源之一。

1.3 运输

农药在运输过程中，也会出现新的污染，特别是通过运输工具运输时，往往会混合运输，这样就酿成农药污染。农药储运工具、贮存过程，往往会出现农药混合储放的现象，这也就直接导致了农产品及食品新的污染。

2 农产品农药残留检验检测方法

2.1 生物检测法

生物检测法是当前最主要的检测方法，通过生物方法对农药的残留检测，能够精准反映农药残留情况，操作中，需要运用特别生物对农药有机化合物生化反应进行分析，进一步断定农药残留量和污染状况，这种方式，不用精心处理试样，方法操作较为方便简单，只是对标准品生物要求非常高，显现假阳性或假阴性状况较多，检测中操作不当，则会出现误差，不能反映出农药有机化合物种类与浓度。

2.2 理化检测法

理化检测法主要是利用仪器进行检验，包括仪器分析法、常规化学分析法及快速分析法等三种方法。当前，应用最为广泛的是仪器分析法，通过仪器对样本进行分析，比如气相色谱分析法和液相色谱分析法就是仪器分析法。农药品种繁多、数量不清，农药残留污染分析是痕量化学测定，只有在专业的仪器中才能显现本质。

3 农产品农药残留检验检测程序

3.1 农产品试样

试样的选择非常重要，为了保证数据精准，需要对试样严格选择。采用MS24- HBM- 400B系列拍击式均质器将果蔬等农副产品和稀释液加入到无菌过滤器试样食品袋或器皿中，通过科学的处理，做好样本的制备，保证样本浓度符合检测标准值，要利用仪器做好样本分析与检测，合适的仪器设备是数据精准的前提条件，要对试样做好处理，不能出现试样不均匀的问题，影响到农产品参数检验检测精度。

3.2 农产品试样净化

要保证试样的纯净，根据农药残留污染检验检测序列，做好痕量化学测定，选用固相萃取装置和液液萃取装置，对农作物萃取样品化合物，通过向专业的仪器注入，采用氮吹仪浓缩试样中的目标化合物，对大样本农药污染残留做好检验检测，以此，保证农产品农药污染物检验检测精准真实。

3.3 农药残留检验检测方法

不同的方法会有不同的结果，要根据不同的作物做好方法选择与使用。目前主要的方法是气相色谱、液相色谱、气相色谱一质谱、液相色谱一质谱等，要按照不同作物的农药残留理化特性和要求，做好方法选择，确保提取数据符合作物本质，满足检验检测基本规范，保证良好的效果。

4 农产品农药残留检验检测展望

随着技术不断发展，农产品药物残留检验检测方法也在不断创新与变化，要发扬生态农业、有机农业的发展原则，不断提高作物产量的同时，全面减少化学农药、化肥用量，确保农副产品不出现大的污染，及时做好监督与检测，确保农副产品安全。各级政府和部门需要发挥职能作用，把好人市关、入口关，全面有效强化快速检验，推广高效多组分残留检验检测，不断引进更加先进的检验检测仪器，创新研发新技术，广泛运用到各类检测工作中，提高检测标准与质量，避免出现检测误差。下大力气开发运用试剂少、体系化、小型化和智能化的处置方法，使利用细胞化学、发酵化学、免疫化学和多肽排列结构等知识，创新检验检测技术，使农产品农药残留检验检测技术不断蓬勃发展。